Creme Brulee

Creme brulee er en av mine favoritt-desserter! Den er også perfekt å lage hvis du vil imponere litt ekstra neste gang du skal servere dessert til gjester.

 

Ingredienser:

• 3 dl kremfløte
• 4 dl helmelk
• 1 vaniljestang
• 6 egg
• 150 g sukker
• Sukker til karamellisering på toppen.

 

Slik gjør du:

• Ha fløten, melken og frøene fra vaniljestangen i en kjele. Varm blandingen til kokepunktet. Blandingen skal altså ikke bli så varm at det koker.
• Visp egg og sukker godt sammen. Tilsett litt og litt av den varme fløte og melke-blandingen og visp godt mellom hver gang. 
• Fordel blandingen i porsjonsformer. Det er samme hva slags former du bruker så lenge de er ildfaste. De jeg brukte rommer 1 dl. 
• Legg et vått håndkle i bunnen av en dyp langpanne. 
• Sett formene i langpannen og hell kokende vann til ca 1/3 av formene. Creme brulee skal nemlig stekes i vannbad.
• Stek creme bruleene i ca 30 min. Når de er ferdig skal de være faste men disse når de beveger på formene. For å få den riktige og beste konsistensen er det viktig å ikke steke de for lenge, da blir konsistensen veldig kompakt.
• Når breme bruleene er ferdig tar du formene ut av vannet og setter de i kjøleskapet minst i 4 timer. 
• Før servering drysser du ca 1 ts sukker på toppen av hver form. Bruk en matbrenner til å brenne sukkeret på toppen.