Dessert med Brownie og Bringebærmousse

 

Denne desserten er en av mine favoritter! Jeg elsker kombinasjonen av sjokolade og bringebær, og denne desserten treffer virkelig spikeren! Denne oppskriften gir ca. 6 desserter.

 

Ingredienser browniebunn:
  • 150 g smør
  • 200 g mørk kokesjokolade
  • 100 g brunt sukker
  • 150 g sukker
  • 2 store egg
  • 100 g mel
  • 2 ss bakekakao

 

Slik gjør du:

Forvarm ovn til 170 grader

– Grovhakk sjokoladen. Smelt smøret i en liten kjele. Rør inn halvparten av sjokoladen i smøret. Sett kjelen til side så lenge.

– Visp sammen egg og sukker i en bolle. Sikt i mel og kakao. Rør deigen glatt, og vend til slutt inn sjokoladesmøret og resten av den hakkede sjokoladen.

– Kle en liten langpanne med bakepapir og fordel røren i. Stek i ca 30 minutter, ikke lenger! Avkjøl brownien.

– Når brownien har kjølt seg ned pleier jeg å legge den i kjøleskapet i ca 10 minutter. Da blir den fastere og lettere å skjære i fine biter. 

– Bruk en rundt utstikker eller et glass til å skjære ut sirkler i brownien. Fest konditorfolie rundt hver browniebit. 

 

This image has an empty alt attribute; its file name is IMG_3819-1024x777.jpg

 

Ingredienser bringebærmousse:
  • 400 g frosne bringebær
  • 80 g sukker
  • 4 gelatinplater
  • 4 dl kremfløte
  • 2 ss sitronsaft

 

Slik gjør du:

– Legg gelatinplatene i en bolle med vann i 10-12 minutter.

– Ha bringebær og sukker i en bolle og miks med stavmikser til en glatt puré. Sil pureen.
 
– Pisk krem lett. Det er viktig å ikke piske kremen for mye, så pisk kun til du ser at den begynner å tykne.
 
– Kok opp 1/3 av pureen. Klem vannet ut av gelatinplatene og ha de i den kokte pureen. Rør til gelatin er helt oppløst. Avkjøl litt.
 
– Bland den ukokte pureen sammen med kremen. Tilsett den kokte pureen som er avkjølt. Rør alt godt sammen. Hell bringebærmoussen over browniene. Sett i kjøleskap til moussen har stivnet, minst 2 timer. Når moussen har stivnet kan du ta av konditorfolien.
 
 
Ingredienser sjokoladeganache:
  • 0,5 dl kremfløte
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 1 ts mykt smør

 

Slik gjør du:

– Grovhakk sjokoladen og ha den i en bolle sammen med smør.

– Varm kremfløte til kokepunktet. Hell kremfløten over sjokoladen. La det stå i et par minutter før du rører det sammen til en glatt ganache. Ha ganachen i kjøleskapet i maks 10 minutter. Ha ganachen over i en sprøytepose og klipp et lite hull i enden. Sprøyt «dråper» ned langs siden av hver dessert. Sprøyt ganache på toppen av desserten og fordel den utover overflaten. 

– Pynt med ferske bringebær og eventuelt litt frysetørket bringebær. Oppbevar i kjøleskap fram til servering. 

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *