Makroner Julegave

 

Det er så koselig med spiselige julegaver! Hva med å lage en gaveeske med makroner?

 

Oppskriften på makronrøren finner du her.

Jeg fylte makronene med sjokolade, karamell, lakris og appelsin fyll.

 

Oppskrift sjokoladefyll:

• 1 dl kremfløte
• 100 g lys kokesjokolade

 

Slik gjør du:

– Grovhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Ha kremfløten i en kjele og varm til kokepunktet. Hell den varme fløten over sjokoladen, la stå i ca. 1 minutt før du rører det godt sammen. La ganachen stå i kjøleskap til den har stivnet, ca 1 time. 

– Ha ganachen i en sprøytepose med rund tipp (eller bare klipp hull i posen) og sprøyt litt ganache på halvparten av makronskallene du vil at skal ha sjokoladesmak. Legg den andre halvdelen oppå. 

 

Oppskrift på salt karamellfyll:

• 150 g Sukker
• 75 g Smør
• 1,5 dl Kremfløte
• 1-2 klyper salt

 

Slik gjør du:

– Ha kremfløte i en kjele og varm til kokepunktet. Sett til side så lenge.

– Smelt sukkeret i en kjele på middels varme. Ikke rør i sukkeret! Varm sukkeret til det får en gylden karamellfarge. Ta kjelen av platen og tilsett romtemperert smør. Sett kjelen tilbake på platen og rør til smøret har smeltet. 

– Tilsett den varme fløten litt og litt av gangen. Når all kremfløten er tilsatt lar du karamellen småkoke i noen minutter mens du rører hele tiden. Tilsett salt mot slutten. 

– Sil karamellen og la avkjøles litt på kjøkkenbenken før du setter den i kjøleskap. La karamellen stå til den har tyknet. Sprøyt karamell på halvparten av de makronene du vil at skal ha karamellsmak. Legg den andre halvparten oppå. 

 

Oppskrift på lakrisfyll:

• 200 g smør
• 200 g melis
• 3 bokser hockey pulver
• 100 g salt lakrissaus

 

Slik gjør du:

– Pisk smør og melis hvitt og luftig. Tilsett hockeypulver og salt lakrissaus og pisk til det er godt blandet. Sprøyt lakriskrem mellom hver makron.

 

Oppskrift på appelsinfyll (appelsin curd):

• 2 eggeplommer
• 75 g sukker
• 0,8 dl presset appelsinsaft
• revet skall av 1 appelsin
• 100 g smør

 

Slik gjør du:

– Ha alle ingrediensene untatt smør i en metall eller glassbolle. Sett bollen over en kjele med kokende vann (bollen skal ikke treffe vannet!). 

-Varm opp appelsinkremen over vanndampen under stadig omrøring helt til kremen tykner. Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i små terninger.

– La appelsinkremen avkjøles litt på benken før du setter den i kjøleskapet i minst 2 timer.  Ha appelsinkremen i en sprøytepose og sprøyt krem mellom hver makron. Makronene smaker best hvis de får stå å “sette seg” i kjøleskapet i noen timer.