Årets nyttårsdessert: Sjokolade og Vaniljemoussekake

Jeg elsker moussekaker! Jeg har mange varianter her på nettsiden min. Jeg synes det er ekstra moro å sette de sammen i små kaker, da blir de en perfekt dessert til enhver anledning! Årets nyttårsdessert ble en browniebunn med sjokolademousse og vaniljemousse. Denne desserten krever litt forberedningstid da mousselagene må stivne. Derfor anbefaler jeg å begynne dagen før. Hvis jeg har tid pleier jeg å lage hele desserten dagen før. Hvis jeg har litt mindre tid pleier jeg å lage brownien og sjokolademoussen dagen før, og så lager jeg vaniljemoussen tidlig samme dag som jeg skal servere desserten.

Ingredienser brownie

150 g smør
100 g mørk kokesjokolade
100 g brunt sukker
150 g sukker
2 store egg
100 g mel
2 ss bakekakao

Slik gjør du:

Forvarm ovn til 170 grader

– Grovhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Smelt smøret i en liten kjele. Hell det varme smøret over sjokoladen og rør sammen. Sett kjelen til side så lenge.

– Visp sammen egg og sukker i en bolle. Sikt i mel og kakao. Rør deigen glatt, og vend til slutt inn sjokoladesmøret.

– Kle en liten langpanne med bakepapir og fordel røren i. Stek i 25-30 minutter, ikke lenger! Avkjøl brownien.

– Bruk en rund utstikker eller et glass til å skjære ut runde browniebiter.

– For å kunne helle mousse over browniebitene fester jeg konditorfolie rundt hver browniebit.

Ingredienser sjokolademousse:

2 dl melk
100 g mørk kokesjokolade
200 g lys kokesjokolade
4 gelatinplater
1 ss sukker
4 dl kremfløte

Slik gjør du:

– Grovhakk sjokoladen. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 10-12 minutter.

– Ha melk og sukker i en liten kjele og varm til kokepunktet. Trekk kjelen av platen, klem vannet ut av gelatinplatene og ha de i. Bland godt sammen.

– Hell melkeblandingen over den hakkede sjokoladen. La det stå i 2 minutter før du rører sammen til en jevn sjokoladeblanding.

– Pisk kremfløte til myk krem (til den såvidt begynner å tykne). Bland sammen med sjokoladeblandingen.

– Hell sjokolademousse over hver brownie. Sett i kjøleskap til moussen har stivnet, ca. 2 timer.

Ingredienser vaniljemousse:

60 g sukker
4 eggeplommer
Frø fra 1 vaniljestang
2 gelatingblader
3,5 dl kremfløte

Slik gjør du:

– Visp sukker, eggeplommer og frøene fra vaniljestangen sammen til en tykk og seig masse. Sett til side så lenge.

– Legg gelatinbladene i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter.

– Ha 3 dl kremfløte i en bolle og visp til myk krem.

– Ha 0,5 dl kremfløte i en glass eller stålbolle og sett den over en kjele med kokende vann (viktig at bollen ikke treffer vannet). Varm fløten over vannbad til det begynner å dampe av fløten. Det er viktig at fløten ikke koker! Klem vannet av gelatinbladene og løs de opp i den varme fløten.

– Tilsett litt og litt av eggeblandingen i den varme fløten og bland godt sammen.

– Vend egge- og fløteblandingen inn i den myke kremen. Når alt er godt blandet heller du vaniljemoussen over sjokolademoussen. La stå i kjøleskap til vaniljemoussen har stivet, ca. 2 timer. Pynt toppen av dessertene med valgfri pynt, så er de klare til servering!