Ostekake med jordbær
Ostekake er en av mine favoritter. Denne kaken er stappfull av deilige jordbær og er en perfekt sommerkake! Denne kaken tar litt tid å lage da den trenger tid i til å stivne. Jeg anbefaler derfor å starte kvelden før du skal servere den.
Ingredisenser kjeksbunn:
- 200 g digestivekjeks
- 1 ss kanel
- 100 g smør
Slik gjør du:
– Bruk foodprosessor til å knuse kjeksen. Eller ha kjeksen i en plastpose og bruk en kjevle til å knuse kjeksen. Ha kjekssmulene i en bolle sammen med kanel og smeltet smør, rør godt sammen.
– Bruk en kakering eller en springform (uten bunnen) og sett kakeringen rett på fatet du skal ha kaken på. Trykk kjekssmulene ned i bunnen av kakeringen. Fest konditorfolie rundt kanten av kakeringen. Sett i kjøleskap.
Ingredienser ostefyll:
- 300 g frosne jordbær
- 1 kurv ferske jordbær
- 2 ss sukker
- 4 gelatinplater
- 400 g philadephiaost
- 2 dl kremfløte
- 2 ss melis
Slik gjør du:
– Legg gelatinplatene i bolle med kaldt vann i 10-12 minutter.
– Tin de frosne jordbærene litt og ha de i en bolle sammen med sukker. Bruk en stavmikser og kjør til en glatt puré. Kok opp 1/3 av pureen. Klem vannet ut av gelatinplatene og ha de i den kokte pureen. Rør til gelatinplatene er helt oppløst. Avkjøl litt.
– Ha philadelphiaost, fløte og melis i en bolle og visp til en tykk krem. Vend inn den ukokte pureen sammen med kremen. Tilsett den kokte pureen som er avkjølt. Bland alt godt sammen.
– Del de ferske jordbærene i to. Legg jordbær langs kanten på konditorfolien. Hell ostemassen over kjeksbunnen, se til at jordbærene ikke flytter på seg.
– Sett ostekaken i kjøleskapet til den har stivnet. Det tar ca. 6 timer. Gjerne ha kaken i kjøleskap over natten.
Gelélokk og pynt:
- 1 pk jordbær eller bringebærgelé pulver
- 2,5 dl kokt vann
- Pynt: pikekyss, ferske jordbær, bringebær og blåbær.
Slik gjør du:
– Kok opp geleen etter anvisning på pakken (husk 2,5 dl vann isteden for 5).
