17. mai cupcakes

Da var det allerede mai! Her kommer oppskrift på kjempegode vaniljecupcakes, pyntet med smørkrem-roser i det norske flaggets farger! Det skjuler seg også en liten overraskelse inni disse cupcakesene, nemlig vaniljekrem.

Ingredienser vaniljecupcakes:

100 g romtemperert smør
110 g sukker
2 egg
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 dl fløte eller melk
2 dl piano vaniljesaus (kan sløyfes, bruk da tilsammen 4 dl melk eller fløte)
1 ts vaniljeekstrakt
En porsjon vaniljekrem (eller kjøp ferdig)

Slik gjør du:

– Lag en porsjon vaniljekrem, oppskrift finner du her

Vaniljecupcakes:

Forvarm ovnen til 200 grader.

– Rør sammen hvetemel, salt og bakepulver i en bolle og sett til side så lenge.

– Visp sammen smør og sukker til det er hvitt og luftig. Tilsett ett egg av gangen og visp godt mellom hvert egg.

– Tilsett det tørre vekselsvis med fløte og vaniljesaus. Rør sammen til en glatt røre. Fordel røren i cupcakeformer og stek i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

– Bruk en liten kniv og skjær en hull i midten av hver cupcake. Ta vare på den avskjærte biten. Ha vaniljekrem i en sprøytepose og sprøyt krem i hullene. Legg den avskjærte biten oppå.

Ingredienser smørkrem:

220 g romtemperert smør
400 g melis
0,5 dl kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

– Bruk kjøkkenmaskin eller håndvisper og visp smøret i ca. 1 minutt .

– Tilsett melis og miks godt sammen. Til slutt visper du inn kremfløte og vaniljeekstrakt.

– Fordel smørkremen i tre boller. I den ene skal du vispe inn rød kontidorfarge, i den andre skal du vispe inn blå og i den tredje lar du smørkremen være slik den er (hvis du vil ha den ekstra hvit kan du vispe inn litt hvit konditorfarge). Jeg brukte icingfarge fra Wilton. Det kreves ganske mye konditorfarge for å få den dype rød- og blåfargen, men dette påvirker ikke smaken på kremen.

– Ha smørkremen i sprøyteposer, en for hver farge. Legg litt plastfolie på kjøkkenbenken. Sprøyt ut en «pølse» av hver farge ved siden av hverandre oppå plastfolien. Rull sammen folien og klipp et hull i enden. Legg rullen i en sprøytepose med sprøytetipp til å lage roser(jeg brukte Wilton 1M). Sprøyt ut en rose på hver cupcake.