Pannacotta med bringebærgelé
Pannacotta er en av mine favorittdesserter. I denne oppskriften har jeg valgt å lage en bringebærgelé, det er så godt med syrligheten i bringebærene sammen med vaniljepannacottaen. Pynter du de med blåbær har dessertene også alle fargene rød, – hvit og blå, som gjør at den passer perfekt til 17. mai! Denne desserten kan fint lages noen dager før du skal ha gjester.
Ingredienser bringebærgelé:
- 100 g frosne bringebær
- 2,5 dl vann
- 2,5 ss sukker
- 2 stk gelatinplater
Slik gjør du:
– Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter.
– Tin de frosne bringebærene litt (jeg pleier å la posen ligge på kjøkkenbenken ca. 1 time). Mos bringebærene med en stavmikser. Ha de moste bringebærene i en kjele sammen med vann og sukker. Kok opp.
– Ha kjelen av platen. Klem vannet av gelatinplatene og rør inn. Sil geléen og fordel i 4 dessertglass.
Ingredienser Pannacotta (ca. 4 dessertglass):
- 2 dl kremfløte
- 1 dl helmelk
- 50 g sukker
- 1 vaniljestang
- 2 stk gelatinplater
- Ferske bringebær og blåbær til pynt.
Slik gjør du:
– Ha gelatinplatene i en stor bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter.
– Ha fløte, melk, sukker og frøene fra vaniljestangen og hele vaniljestangen i en liten kjelen. Varm til kokepunktet. (Det er viktig at fløteblandingen ikke blir for varm, ta kjelen av platen så fort du ser at blandingen begynner å boble).
– Klem vannet av gelatinplatene og rør de inn i den varme fløteblandingen. Sil av. Avkjøl blandingen i ca. 10 minutter før du fordeler den i dessertglassene.
– La pannacottaen stivne i kjøleskap, det tar ca. 2 timer.
– Pynt med bær.
