
Sitronmakroner
Friske og syrlige sitronmakroner!
Ingredienser makroner:
- 125 g mandelmel (ikke fettredusert)
- 175 g melis
- 110 g eggehvite
- 4 ss sukker
- Gul pastafarge
Slik gjør du:
Sett ovnen på 150 grader
– Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett deretter de 4 spiseskjeene med sukker mens maskinen går. Tilsett fargepasta mot slutten og pisk videre til en stiv og luftig marengs. Fargen på makronene falmer og blir blassere etter steking, så jeg anbefaler at når du pisker inn farge gjør du fargen litt sterkere enn det du ønsker.
– Mens marengsen piskes sikter du sammen melis og mandelmel i en bolle. Ta bort eventuelle klumper.
– Vend melis og mandelmel inn i marengsen. Rør godt sammen til passe konsistens. Konsistensen skal være slik at den lett sprøytes ut på stekebrettet, men ikke så rennende av den flyter utover.
– Ha røren i en sprøytepose med rund tipp. Legg en silikonmatte på et stekebrett. Du kan også bruke en makron-stekematte med ferdig markerte sirkler. Sprøyt små «derter» ut på brettet. Før makronene skal stekes er det viktig at de er tørre. Raskeste måten å få de tørre på er å åpne ovnsdøren og legge brettet på døren. Da tørker de tørker av varmen fra ovnen.
– Når markronene er tørket (de har en hinne på overflaten og er ikke er klissete å ta på), setter du de inn i ovnen og steker de i 13-14 minutter. La de avkjøles helt før du tar de av stekebrettet!

Ingredienser Lemon Curd:
- 2 eggeplommer
- 2 egg
- 75 g sukker
- Revet skall fra 2 sitroner
- 0,80 dl sitronsaft
- 100 g smør
Slik gjør du:
– Ha alle ingredienser unntatt smør i en bolle (helst av stål eller metall). Visp ingrediensene godt sammen og sett bollen over en kjele med kokende vann (bollen skal ikke komme nær vannet). Fortsett å visp til blandingen tykner, det tar noen minutter.
– Når blandingen har tyknet tar du den av varmen og visper inn smøret. La lemon curden avkjøles litt på benken før du setter den i kjøleskapet i minst 2 timer.
– Ha sitronkremen i en sprøytepose med rund tipp og sprøyt ut en «dert» med krem på halvparten av makronskallene. Deretter setter du de andre halvdelene på toppen. Makronene smaker best hvis de får stå å «sette seg» i kjøleskapet i noen timer.


