Snurrer med blåbær og sitron
Disse ble veldig saftige og gode, blåbær passer faktisk veldig godt i boller!
Lag bolledeigen, oppskrift finner du her
Lemon curd:
- 2 eggeplommer
- 2 egg
- 75 g sukker
- Revet skall fra 2 sitroner
- 0,80 dl sitronsaft
- 100 g smør
Slik gjør du:
– Ha alle ingredienser unntatt smør i en bolle (helst av stål eller metall), Visp ingrediensene godt sammen og sett bollen over en kjele med kokende vann. Fortsett å visp til blandingen tykner, det tar noen minutter.
– Når blandingen har tyknet tar du den av varmen og visper inn smøret. La lemon curden avkjøles helt.
– Når deigen er ferdig hevet har du den ut på en lett melet kjøkkenbenk. Elt deigen lett med hendene en liten stund for å få en smidig deig. Del deigen i to.
– Ta den ene delen og kjevle den ut til et rektangel. Bruk en skje til å fordele et tynt lag med lemon curd over hele rektangelet. Deretter strør du over blåbær.
– Rull deigen til en stor pølse. Del deigen i like store deler.
– Kle et stekebrett med bakepapir og legg snurrene på. La de etterheve i ca 30 minutter. Pensle snurrene med et sammenvispet egg. Stek på 200 grader i ca 15- 20 minutter.