
Mini marsipankake
Små marsipankaker kan serveres som dessert, men tar seg også godt ut på kakebordet.
Ingredienser sukkerbrød:
- 7 egg
- 210 sukker
- 210 hvetemel
- 1 ts bakepulver
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 175 grader
– Ha egg og sukker i en bolle og pisk til stiv eggedosis.
– Bland hvetemel og bakepulver sammen og sikt det i eggedosisen. Vend det sammen.
– Hell røren i en liten langpanne som er kledd med bakepapir. Stek i ca. 35 minutter. Avkjøl kaken.
– Når sukkerbrødet er avkjølt kan du bruke en rundt utstikker eller et glass til å skjære ut små runde kaker. En liten marsipankake består av to små sirkler.
Fyll og pynt:
- 4 dl kremfløte
- 3-4 ss sukker
- 200 g bringebær
- 2 ts sukker
- 400 g marsipan
Slik gjør du:
– Ha kremfløte og 3-4 ss sukker i en bolle og pisk til stiv krem
– Ha bringebær og 2 ts sukker i en kolbe eller en bolle og bruk en stavmikser til mose det sammen. Du kan velge selv om du vil sile blandingen eller ikke, det kommer an på om du ønsker med eller uten frø fra bringebærene.
– Legg halvparten av de små sukkerbrødsirklene på et fat. Bruk en skje til å smøre et tynt lag med bringebærsyltetøy. Deretter bruker du er sprøytepose med et hull i enden og sprøyt ut litt krem. Bruk en spatula eller skje til å bre et lag med krem oppå laget med bringebærsyltetøy.
– Legg sukkerbrødsirkel nr 2 på toppen av kremlaget. Bruk en spatula til å smøre et tynt lag med krem rundt hele kaken. Gjenta denne prosessen med de resterende bunnene.
– Kjelve ut marsipanen til en tynn, stor, runding. Deretter bruker du en tallerken som er stor nok i diameter til å dekke hele marispankaken (eller klipp ut en runding av papir). Skjær ut marsipanen og legg midten over den lille marsipankaken, slik som du ville gjort med en stor marsipankake. Bruk hendene til å forme marsipanlokket inntil kaken rundt hele. Gjenta dette med alle marsipankakene.
– Du kan bruke marsipanen du har til overs til å lage noen marsipanroser til pynt eller pynte med bær.



