Dripcake med bringebær og sjokolade
Nettsiden min er full av oppskrifter med bringebær og sjokolade. Det er kanskje ikke så rart, for det er en utrolig god kombinasjon! Kanskje min favoritt! Denne kaken er mektig og kjempegod!
Ingredienser sjokoladekake:
- 250 g hvetemel
- 50 g bakekakao
- 1 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 egg
- 220 g sukker
- 1,5 dl kefir eller rømme
- 1 dl rapsolje eller solsikkeolje
- 1 dl vann eller sterk kaffe
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 180 grader.
– Visp egg og sukker til eggedosis.
– Bland sammen alt det tørre. Sikt det tørre i eggedosisen vekselsvis med kefir, olje og vann. Når alt er tilsatt rører du sammen til en glatt røre.
– Kle to runde 20 cm former med bakepapir. Fordel kakerøren i formene. Stek i 25-30 minutter. Avkjøl kakene.
Ingredienser sjokoladefrosting:
- 440 g melis
- 130 g bakekakao
- 160 g smør
- 1 dl melk
- 100 g kremost
Slik gjør du:
Bringebærfrosting (Swiss meringue buttercream)
- 3 store eggehviter
- 180 gram sukker
- 150 g mykt smør
- Bringebærpureè av ca 200 g bringebær
- Evt. litt rosa fargepasta for en sterkere farge
Slik gjør du:
– Ha bringebær i en blender og blend til pure. Sil pureen og hiv stenene. Sett til side så lenge.
– Ha eggehviter og sukker i en bolle som tåler varme, gjerne stålbolle. Pisk over vannbad til sukkeret et oppløst. Bruk gjerne et steketermometer og pisk til blandingen er 70 grader.
– Pisk blandingen med en ballongvisp på høy styrke til du har en blank og stiv marengs, dette tar ca 10 minutter. Tilsett smør litt og litt.
– Når alt smøret er pisket inn har du i bringebærpureen. Pisk til alt er godt blandet. Ha eventuelt i litt rosa pastafarge.
– Ta kaken ut av kjøleskapet og dekk hele kaken med bringebærfrosting. Sett kaken tilbake i kjøleskapet mens du lager sjokoladeganache.
Ingredienser sjokolade ganache:
- 1 dl kremfløte
- 100 g kokesjokolade
Slik gjør du:
– Grovhakk sjokoladen og ha den i bolle. Varm fløten til kokepunktet og hell den over sjokoladen. La stå i 2 min før du røren sammen til en jevn sjokoladeblanding. La ganachen stå i kjøleskap i 10-15 minutter.
– Ta kaken ut av kjøleskapet. Ha sjokoladeganachen i en sprøytepose med en liten rund tipp eller klipp et lite hull.
– Start med å lage «dråper» som renner nedover kanten på kaken. Gjør det rundt hele kaken. Sprøyt resten av ganachen på toppen av kaken og fordel utover hele overflaten med en spatula.
– Ha resten av sjokoladefrostingen som du lagde tidligere i en sprøytepose med stjernetipp. Sprøyt på kremtopper rundt kanten på kaken. Pynt med et bringebær i hver kremtopp. Så er kaken klar til å serveres og nytes!