17. Mai-Kake!

 

Her kommer oppskriften på en deilig og frisk kake med mandelbunn, vaniljekrem og masse bær. Denne kaken passer perfekt til 17. Mai og sommerfester. Den er også glutenfri!

 

Ingredienser mandelbunn:
  • Eggehvite fra 4 egg
  • 250 g mandler
  • 220 g melis

 

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 170 grader.

– Grovhakk mandlene i en foodprosessor eller en mandelkvern.

– Ha eggehvitene i bolle og visp til det begynner å skumme. Tilsett melis litt og litt og pisk til en blank og stiv marengs.

– Vend inn de hakkede mandlene med en slikkepott. Fordel deigen i en 22-24 cm rund springform og stek kaken i 30-40 minutter. Avkjøl mandelbunnen helt.

 

For å lage fyllet trenger du en porsjon med vaniljekrem – oppskriften finner du her. Vaniljekremen må være helt avkjølt for du skal blande fyllet. Jeg pleier å lage vaniljekremen kvelden før og la den stå i kjøleskapet over natten.

 

Ingredienser vaniljefyll:
  • 2 dl kremfløte
  • 2 ss sukker
  • 1 porsjon vaniljekrem
  • En kurv jordbær, bringebær og blåbær.

 

Slik gjør du:

– Ha kremfløte og sukker i en bolle og pisk til stiv krem. Vend inn vaniljekremen med en slikkepott.

– Fordel fyll på toppen av mandelbunnen. Pynt med friske bær på toppen.

 

 

 

 

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *