17. Mai-Kake!
Her kommer oppskriften på en deilig og frisk kake med mandelbunn, vaniljekrem og masse bær. Denne kaken passer perfekt til 17. Mai og sommerfester. Den er også glutenfri!
Ingredienser mandelbunn:
- Eggehvite fra 4 egg
- 250 g mandler
- 220 g melis
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 170 grader.
– Grovhakk mandlene i en foodprosessor eller en mandelkvern.
– Ha eggehvitene i bolle og visp til det begynner å skumme. Tilsett melis litt og litt og pisk til en blank og stiv marengs.
– Vend inn de hakkede mandlene med en slikkepott. Fordel deigen i en 22-24 cm rund springform og stek kaken i 30-40 minutter. Avkjøl mandelbunnen helt.
For å lage fyllet trenger du en porsjon med vaniljekrem – oppskriften finner du her. Vaniljekremen må være helt avkjølt for du skal blande fyllet. Jeg pleier å lage vaniljekremen kvelden før og la den stå i kjøleskapet over natten.
Ingredienser vaniljefyll:
- 2 dl kremfløte
- 2 ss sukker
- 1 porsjon vaniljekrem
- En kurv jordbær, bringebær og blåbær.
Slik gjør du:
– Ha kremfløte og sukker i en bolle og pisk til stiv krem. Vend inn vaniljekremen med en slikkepott.
– Fordel fyll på toppen av mandelbunnen. Pynt med friske bær på toppen.
