Sjokoladeostekake med salt karamellsaus

Dette er en silkemyk og kremete sjokoladeostekake med salt karamell. En mektig og supergod kake!

 

Ingredienser oreobunn:
  • 2 pk oreo
  • 50 g smør

 

Slik gjør du:

– Smelt smøret. Knus kjeksene i en foodprosessor eller med en kjevle. Bland sammen de knuste kjeksene og det smeltede smøret.

– Kle en 20-22 cm springform med bakepapir og fordel kjekssmulene i formen. Trykk kjeksmassen jevnt utover. Press kjekssmulene opp langs kanten slik av kakebunnen får en høy kant. Da blir et en «grop» slik at karamellen ikke renner ut på sidene. Sett i kjøleskap imens du lager karamellsausen.

 

Karamellsaus:

Se oppskrift på karamellsaus her. Avkjøl karamellsausen litt. Hell karamellsausen over kakebunnen og sett i kjøleskap til karamellsausen har stivnet.

 

 

Ingredienser sjokoladeostekake:
  • 2 gelatinplater
  • 200 g philadelphiaost
  • 100 g melis
  • 2,5 dl kremfløte
  • 200 g mørk sjokolade (jeg bruker dronningsjokolade)

 

Slik gjør du:

– Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter.

– Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Ha 1 dl kremfløte i en liten kjele og varm til kokepunktet. Klem vannet av gelatinplatene og løs de opp i den varme fløten. Hell den varme fløten over sjokoladen. La stå et par minutter før du rører det sammen til en glatt blanding.

– Visp sammen philadelphiaost og melis i et par minutter. Vend inn sjokoladeblandingen.

– Ha 1,5 dl kremfløte i en bolle og pisk til myk krem. Vend kremen inn i røren.

– Hell ostekakemassen over kakebunnen og sett i kjøleskap til kaken har stivnet, ca. 4 timer. Jeg pleier å lage kaken ferdig på kvelden, slik at den får stå over natten.

 

Pynt:

Du kan pynte denne kaken slik du vil. Du kan gjøre det enkelt å servere den som den er eller pynte med noen bær. Jeg valgte å lage en sjokoladeganache og drysse over høvlet sjokolade.

 

Ingredienser sjokoladeganache:
  • 0,5 dl kremfløte
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 1 ts mykt smør
  • 50-100 g kokesjokolade til pynt

 

Slik gjør du:

– Grovhakk sjokoladen og ha den i en bolle sammen med mykt smør.

– Ha kremfløten i en kjele og varm til kokepunktet. Hell fløten over sjokoladen. La det stå i ca. 2 minutter før du rører det sammen til en glatt ganache. La ganachen avkjøles i noen minutter.

– Hell ganachen på toppen av kaken og fordel ganachen utover hele oversiden av kaken med en spatula.

– Høvle sjokoladen og dryss over kaken.

 

 

 

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *