Sjokoladeostekake med salt karamellsaus
Dette er en silkemyk og kremete sjokoladeostekake med salt karamell. En mektig og supergod kake!
Ingredienser oreobunn:
- 2 pk oreo
- 50 g smør
Slik gjør du:
– Smelt smøret. Knus kjeksene i en foodprosessor eller med en kjevle. Bland sammen de knuste kjeksene og det smeltede smøret.
– Kle en 20-22 cm springform med bakepapir og fordel kjekssmulene i formen. Trykk kjeksmassen jevnt utover. Press kjekssmulene opp langs kanten slik av kakebunnen får en høy kant. Da blir et en «grop» slik at karamellen ikke renner ut på sidene. Sett i kjøleskap imens du lager karamellsausen.
Karamellsaus:
Se oppskrift på karamellsaus her. Avkjøl karamellsausen litt. Hell karamellsausen over kakebunnen og sett i kjøleskap til karamellsausen har stivnet.
Ingredienser sjokoladeostekake:
- 2 gelatinplater
- 200 g philadelphiaost
- 100 g melis
- 2,5 dl kremfløte
- 200 g mørk sjokolade (jeg bruker dronningsjokolade)
Slik gjør du:
– Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter.
– Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Ha 1 dl kremfløte i en liten kjele og varm til kokepunktet. Klem vannet av gelatinplatene og løs de opp i den varme fløten. Hell den varme fløten over sjokoladen. La stå et par minutter før du rører det sammen til en glatt blanding.
– Visp sammen philadelphiaost og melis i et par minutter. Vend inn sjokoladeblandingen.
– Ha 1,5 dl kremfløte i en bolle og pisk til myk krem. Vend kremen inn i røren.
– Hell ostekakemassen over kakebunnen og sett i kjøleskap til kaken har stivnet, ca. 4 timer. Jeg pleier å lage kaken ferdig på kvelden, slik at den får stå over natten.
Pynt:
Du kan pynte denne kaken slik du vil. Du kan gjøre det enkelt å servere den som den er eller pynte med noen bær. Jeg valgte å lage en sjokoladeganache og drysse over høvlet sjokolade.
Ingredienser sjokoladeganache:
- 0,5 dl kremfløte
- 100 g mørk kokesjokolade
- 1 ts mykt smør
- 50-100 g kokesjokolade til pynt
Slik gjør du:
– Grovhakk sjokoladen og ha den i en bolle sammen med mykt smør.
– Ha kremfløten i en kjele og varm til kokepunktet. Hell fløten over sjokoladen. La det stå i ca. 2 minutter før du rører det sammen til en glatt ganache. La ganachen avkjøles i noen minutter.
– Hell ganachen på toppen av kaken og fordel ganachen utover hele oversiden av kaken med en spatula.
– Høvle sjokoladen og dryss over kaken.
